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Auteur : Christophe Dovergne
Catégorie : Livres,Etudes supérieures,Pédagogie et orientation
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais

Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ? Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ? C'est le moment de vous lancer et de passer votre CAP cuisine en candidat libre avec l'aide de Chef Christophe, professeur en lycée hôtelier, et Nathalie Richard-Vitton, fraîchement diplômée. Ce duo professeur-élève vous offre toute son expertise pour vous permettre de décrocher haut la main le précieux sésame. Vous y trouverez tout le nécessaire pour vous préparer à l'épreuve pratique : présentation détaillée des épreuves pour éviter les mauvaises surprises le jour J, description complète de la boîte à outils du cuisinier, conseils d'organisation avisés, et surtout 45 recettes en pas à pas illustrés pour vous permettre de vous entraîner sur l'ensemble du programme. Elles regroupent les techniques à maîtriser pour réussir à coup sûr votre examen, ainsi que des fiches d'auto-évaluation pour mesurer votre progression au fil des mois. Et si certains gestes vous posent encore problème, pas de panique ! Les deux acolytes ont pensé à tout et mettent à votre disposition sur un site internet dédié des vidéos explicatives, ainsi que et des fiches de révision pour vous préparer à la partie théorique de l'examen. Alors, à vous de jouer ! - Les entrées : Œuf à la gelée et au jambon, sauce cocktail, Quiche facile aux fruits de mer ou Assortiment de crudités : trois exemples pour acquérir des méthodes de travail indispensables. Les techniques mises en œuvre sont nombreuses avec entre autres : concasser et hacher du persil, pocher des œufs ou encore gratter et laver des moules. - Les plats : Dos de cabillaud poché, beurre blanc, pommes à l'anglaise, Œufs brouillés, Poulet comme un bourguignon, pommes purée ou enfin Carré d'agneau, purée onctueuse de haricots blancs et béarnaise classique. Grâce à ces recettes réparties en quatre catégories distinctes : poissons, œufs, volailles et viandes ; validez vos acquis étape par étape, en passant par les préparations préliminaires, les appareils, fonds, sauces et les cuissons. - Les desserts : Même si vous avez opté pour le CAP cuisine et non pâtisserie, le dessert est une étape à ne pas négliger lorsque vous vous entraînerez ! Utiliser une poche à douille et glacer au fondant n'auront plus aucun secret pour vous. Bavarois au café, Brioches parisiennes et Riz au lait onctueux sont au programme. Si vous ne devez acheter qu'un livre pour atteindre votre objectif et obtenir votre CAP cuisine, c'est celui-ci !

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Les livres utiles pour passer le CAP pâtissier en candidat ~ Je passe mon CAP en candidat libre : c’est un livre que j’ai acheté hors CAP pour voir ce qu’il avait dedans, et je trouve que c’est dur de dire que c’est un mauvais ouvrage – il a ses qualités et défauts : les pas à pas visuels sont minimalistes donc pas forcément adaptés pour des débutants, hors école ou ceux qui partent de zéro, ce qui est aussi le cas du Livre du .

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Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre : les ~ Suivez pas-à-pas en vidéos les recettes de chef Damien et chef Régis pour préparer l'épreuve pratique du CAP pâtisserie comme des professionnels !

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Comment réussir le CAP Cuisine ? - Les petites idées ~ Je vais passer mon CAP cuisine en candidat libre et je voulais savoir pour les livres sur la Technologie culinaire et Sciences appliquées si cela vous a gêné ou non de ne pas avoir les livres professeurs avec les réponses ? Merci . Justine 11/01/2020 13:35. Bonjour, Je vais passer mon CAP en candidat libre en juin prochain et je voulais savoir par rapport aux livres de Sciences Appliquées .

Livres de cuisine professionnelle CAP cuisine et BTS ~ On m’a plusieurs fois demandé quels livres j’avais utilisés pour préparer le CAP de Cuisine que j’ai passé grâce aux cours du soir de la Mairie de Paris. Je vous propose donc un petit billet dédié à cette « revue littéraire ». – Le Best, l’indispensable du CAP cuisine : La Cuisine de Référence Ce livre présente tous les savoirs pratiques nécessaires à l’examen du .

LIVRE : Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre par ~ Le 3 novembre sort le nouveau livre de Chef Damien et Chef Régis « Je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre » aux Editions Culinaires. Chez 750g, nous avons suivi le projet avec beaucoup de curiosité et nous avons pu poser des tas de questions aux.

Passer le CAP Cuisine en candidat libre : démarches ~ Passer le CAP Cuisine en candidat libre est une très bonne alternative pour pallier à cela. Cependant, se lancer dans l’aventure demande une certaine rigueur et une certaine organisation. Étant « seul », la démotivation et l’envie de faire autre chose, pointent le bout de leur nez plus rapidement que dans une école.

CAP en candidat libre : déroulé de mon épreuve - Camille ~ Je trouve la salle où je vais passer la pratique et je rencontre mes camarades de passage. La plupart sont de l’école et plutôt sympas. Ils me disent de leur demander si je cherche un truc. Je rencontre une autre candidate libre mais ma joie est de courte durée : elle a déjà un CAP de cuisine, je risque donc de me ridiculiser toute .